真空保存：复合膜的用途和组成
* 来源: * 作者: * 发表时间: 2019-12-05 7:02:19 * 浏览: 5
目前，国内市场上有各种各样的儿童零食，方便食品以及干腌食品。就其包装而言，大多数包装处于大气压下。即使在真空包装或气体替代包装中，也经常使用单层塑料薄膜。氧气和水蒸气的阻隔性能不好。保存时间不长。将膨胀并干燥的产品变湿。国际软塑料包装的发展趋势已经从原来的2层到3层，再到5层到6层，从干法复合技术发展到共挤复合技术。共挤复合成本低，并且金属铝箔越来越多地用于柔性塑料包装行业。铝的真空蒸发也是软包装食品和药品的发展方向。评估复合膜优缺点的主要特征是：耐湿性，耐气体性，耐油性，耐水性，耐蒸煮性，耐寒性，透明性，遮光性，成型性，热封性等。不同的食品有不同的要求用于包装薄膜的功能。例如，大米糖食要求薄膜材料具有耐湿性，耐油性，耐寒性和抗破袋性。 （1）保持食品风味的高阻隔膜材料。风味食品风味在储存过程中经常发生变化。原因是：由于薄膜材料具有良好的透气性，其芳香成分通过薄膜材料扩散到周围环境中，周围环境中的异味也可以通过薄膜渗透到食品中，从而使食品沾上污渍。气味：在食品存储过程中，油脂色素和色素的氧化不仅使食物变褐，改变其颜色，而且还会产生异味。在储存过程中，食品会受到微生物和异味的侵害。为了克服这些不利因素，材料阻隔性能的重要性不言而喻。包装时，应选择高阻隔材料，以阻止香气扩散，阻止氧气进入袋子并防止细菌侵袭。通常，材料的阻隔性能是通过对氧气的阻隔程度来衡量的，透氧率低于8倍，10 ^ -6cmsup3，/㎡middot，dmiddot，Pa的材料称为高阻隔材料。常用的高阻隔薄膜材料有：涂在聚丙烯，尼龙，聚酯等薄膜上的聚偏二氯乙烯薄膜，聚偏二氯乙烯薄膜或在其他基材上复合而成的复合薄膜，基于乙烯和乙烯醇共聚物的复合薄膜，该膜由聚乙烯醇膜与防潮膜层压而成，双轴拉伸维尼纶膜覆盖有聚偏二氯乙烯膜，气相沉积SiO膜组成。这些材料对氧气具有很高的阻隔性，并且是非常好的透明高阻隔性包装材料。 （2）蔬菜水果保鲜膜材料。如前所述，为了防止在水果和蔬菜的储存过程中变质，可以在包装前用复合膜材料代替气体，以防止其呼吸并获得新鲜感。您也可以使用功能性新鲜薄膜来提高新鲜度。 ium吸附乙烯膜，乙烯膜是通过将多孔矿物粉末与塑料（例如沸石，方石英，二氧化硅和生凝灰岩）混合而制成的。多孔矿物粉会吸附乙烯气体，其含量应高于5％，否则吸附性差。但是，如果将多孔材料掺入薄膜中，则渗透性将提高。因此，在使用这种薄膜时，必须平衡吸收和渗透性。用于控制气体成分的薄膜。近年来，低温，低氧和增加二氧化碳的方法已在国际上流行用于存储水果和蔬菜。利用这种低氧高二氧化碳的环境，抑制水的蒸发和呼吸，从而达到防止老化和保持绿色的效果。具有适当透气性的聚乙烯基薄膜具有此功能。选择这种薄膜时，必须考虑水果和蔬菜的类型，成熟度，薄膜厚度，环境温度，储存时间等。防雾和防冷凝膜。水果d蔬菜的水分含量通常为80％和98％。当水蒸发时，一方面会导致枯萎并降低新鲜度，另一方面会大大增加包装袋中的湿度，从而在薄膜的内表面产生白雾和露水。这不仅会影响外观质量，还会导致凝结和水滴接触水果和蔬菜，从而导致商品价值下降和损失。预防方法包括在脂肪酸酯薄膜上涂覆防雾剂，或使用掺杂有表面活性剂的薄膜，这两种薄膜均具有防雾和冷凝功能，因此可以保护水果和蔬菜免于腐烂。抗菌膜。抗菌膜是通过将无机物质填充到塑料中制成的。无机填料是通过以氧化铝和二氧化硅为原料，然后将其与银离子结合而合成的多孔沸石。沸石具有离子交换功能。在其晶体结构中，有钠离子可以替代其他金属离子。当替换银离子和钠离子时，产生了银沸石。添加了银沸石的膜在表面上具有抗菌性能。添加剂中的银离子不会转移到水果和蔬菜上，也不会影响其质量。测定了银含量为2.5％的银沸石的抗菌性能。已经证明，当银离子浓度为10 ^ -5〜5倍，10 ^ -5时，可以完全抑制微生物的生长。另一种抗菌材料是银沸石层抗菌膜。它是通过在普通薄膜的粘合剂层上紧密共挤出包含银沸石的薄膜而形成的复合薄膜。银沸石的添加量为1％至2％。当银离子浓度为2.5倍，10 ^ -4mdash，7.5倍，10 ^ -4时，将具有足够的抗菌能力。 （3）保持食品风味的薄膜材料。评价食品通常通过颜色和香气来衡量。香气在食物的风味中起着决定性的作用。尽管可以食用风味，但是风味会改变，并且产品的价值会损失。这对于需要储存的食物尤为重要。风味饼干，糖果，巧克力，香肠，火腿，烟熏制品，奶酪，烤制食品，饮料，葡萄酒，中草药，化妆品，香茶等都有各自独特的风味。近年来，国外已使用柠檬，橙子，草莓和甜瓜将水果，苹果，葡萄和其他水果香料添加到红茶中制成调味茶，并且在保存时必须保持水果的风味。目前，有许多阻隔水蒸气和气体的膜，但是它们都不能阻止香气流失。可以说，防止香气扩散仍然是难以解决的问题。过去，茶叶软包装材料由聚酯，铝箔和低密度聚乙烯三种薄膜材料制成。这种复合薄膜袋无法阻止香味散发出来，架子上的袋装茶会随着时间流逝而失去香味。香气从热中逸出。现有的高阻隔材料，例如乙烯，乙烯醇共聚物和聚酯，具有良好的阻隔性能，但是需要较高的热封温度，这对包装机提出了更高的要求，因此不太适合。目前，已经开发了具有良好的热封性的聚丙烯腈膜。热封温度为130°C和200°C，具有良好的阻隔性能。用它制作厚度为30μm的薄膜，并在香精油（例如橙子，柠檬，桉树和薄荷）上进行香气测试。 30天后香气相同，12天后复合膜由铝箔和聚乙烯制成。经过4小时的低密度聚乙烯后，香精泄漏了很多。另外，聚丙烯腈还具有不吸收香气的特性，而低密度聚乙烯吸收芳族成分，这降低了材料的拉伸强度，而聚丙烯腈没有变化。根据以上测试结果，我们知道聚丙烯腈是防止香料散发的理想包装材料。 （4）新鲜蘑菇包装膜。鲜蘑菇是生命周期短，经济和营养价值高的产品。收割后，容易枯萎变质，变黄和开裂，并出现茎伸长。可以通过将它们暴露于高二氧化碳，低氧和低温条件下来防止这种情况。气体置换技术可以达到保存目的。新鲜蘑菇可以用单层聚氯乙烯薄膜软包装，薄膜厚度为10微米，15微米或15微米。膜的渗透性与温度有关。以对氧为例，在10℃下10μm的薄膜的透气度是3℃下的1.5倍，在20℃下的3倍。可见低温有利于储存。的温度也直接影响蘑菇的呼吸强度。试验表明，当蘑菇温度为3℃，10℃和20℃时，二氧化碳排放量分别为26mg / kgmiddot，h，65mg / kgmiddot，h，215mg / kgmiddot，h和耗氧量为27mg / kgmiddot， h，52mg / kgmiddot，h，164mg / kgmiddot，h。可以看出，在3°C时，蘑菇散发出的二氧化碳z *很小，耗氧量z *也很低，这意味着呼吸强度弱，衰老速度慢，外观收集新鲜蘑菇后，如果将它们放在空气中，则3天后质量损失将达到40％。例如，如果将它们放置在聚氯乙烯包装袋中，则质量损失也为3D，并且质量损失仅为2％至6％。将新鲜蘑菇放入柔软的PVC袋中。如果袋子中的氧气浓度为4％，二氧化碳浓度为12％，则蘑菇的外观会大大改善。如果氧气浓度太低，则香气将流失并迅速枯萎。二氧化碳太高，蘑菇帽将显示棕黄色并变质。
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